병은 걸리지 않습니다.
옥수수의 습격
2010년 가을경에 한국의 SBS 방송사에서 ‘옥수수의 습격’ 이라는 특집 타큐멘터리 프로그램을 방영 한적이 있습니다. 줄거리인즉, 미국 정부에서 농민들의 수입증대를 위해 옥수수를 재배하는 농가들에 특별 지원을 시작 합니다. 그런데 얼마후 옥수수가 너무 많이 경작 되어 그 옥수수를 처치 하기가 곤란해 지게 됩니다. 옥수수 소비를 높히기 위해 옥수수를 가축 사료로 만들어서 소나 돼지 등 가축에게 먹이기 시작합니다. 그런데 이옥수수 사료를 먹고 자란 소고기 가 인간이 섭취하게 되면서 문제를 일으키게 됩니다. 옥수수 사료를 먹고 자란 소의 고기나 우유를 먹게된 사람들이 각종 성인병이나 암에 노출되는 가능성이 높아 지는 것입니다. 옥수수에는 오메가 6가 다량 들어 있는데 이 오메가 6가 몸에 들어가면 몸속의 오메가 3 와의 균형을 무너뜨려 오메가 3결핍 현상을 가져 오고 이는 또 암이나 성인병의 원인이 되는 것 입니다. TV 는 또 실험을 통해 한 그룹은 옥수수 사료를 먹은 소고기로 정해진 양의 식사를한 1그룹과 또 다른 2그룹은 풀만 먹고 자란 소고기(Grass Fed Meats)로 식사를 하게 하여 다음 날 혈액 검사를 통해 혈액속에 지방이 높아지는지를 검사 하였는데 놀랍게도 1그룹의 사람들은 상당량의 혈중 지방이 올라간것에 비해 2그룹은 전혀 변화가 없다는 것이었습니다. 또 한가지 놀라웠던 것은 육식과 동물기름을 주식으로 하는 몽골 유목민들을 추적 하며 건강 검진을 해 보았는데, 고혈압이나 당뇨, 고지혈증등 아무런 성인병이 발견 되지 않는다는 것입니다. 몽골 유목민들의 주식인 육류는 모두 자기네가 키운 풀먹고 자란 고기였다는 것입니다. 프로그램중 오클라호마 대학병원의 심장 전문의는 자기 환자들에게 풀먹고 자란소고기는 얼마든지 섭취하라고 권하는 장면도 나옵니다. 이 프로그램이 방송 되면서 다시한번 바른 먹거리에 대한 상당한 반향을 일으켰습니다.
인간들의 ‘먹거리 꼼수’
한국 이야기입니다만 식당에서 내 놓는 ‘때깔고운’ 상추와 야채들이 농장에서 출하되기 2주전부터 사용되면 안되는 농약을 살포 하여 야채의 ‘때깔’을 높히는데 농약 성분이 강해 벌레도 이 야채를 먹지 않는다 하여 붙혀진 ‘벌레도 안먹는 상추’입니다. 2주전 미국의 코카콜라 계열의 오렌지 쥬스에서 사용하면 안되는 살균제가 검출 되었는데 FDA 는 이제야 수입금지 시키고 검사한다는 뒤북치는 이야기(그동안 이브랜드의 오렌지 쥬스를 얼마나 마셨는데,,ㅠㅠ), 공업용 광택제로 마감 처리한 유난히 반짝이는 김 이야기, ,,음식에 대한 인간들의 ‘꼼수’ 이야기는 중국 이야기 말고도 정말 끝없이 터져 나오고 있습니다.
옛날 사과 VS 요즘 사과
요즘 사과들을 보면 참 먹음직 스럽지요. 벌레 먹은데도 없고,,또 벌레 이야기 하려는 건 아니구요. 1950년대의 사과 하나에 들어 있던 양의 영양분을 섭취하려면 요즘 생산되는 사과의 5개를 먹어야 한다고 합니다. MASS PRODUCTION 의 현대식 농업은 양과 겉모습은 큰 향상을 보였는데 오히려 영양면에서는 5배나 후퇴한것입니다. 정제된 하얀 쌀, 하얀 밀가루, 하얀 감자 등은 오히려 영양분은 커녕 당뇨병의 주범으로 지목 되고 있을 정도입니다. 요즘 먹거리 이야기가 나오면 모두들 유기농, 유기농 하시지요. 그런데 이 유기농이라는 단어에 큰 믿음을 주시는 분들께는 죄송하지만 유기농을 붙힐수 있는 조건이 매우 허술하다는 것입니다. 즉 어느 생산자도 약간의 노력으로 유기농이란 말을 쓸수 있어서 유기농은 모두 안전한 먹거리다라고 말 할수는 없습니다.
질병의 90%는 먹는 데서 온다
질병의 90%는 먹는데서 온다. 영양 학자들이나 음식으로 병을 치료 하려는 의사들은 모두 이말에 동의 하는데 이말을 반대로 해석하면 질병의 90%는 잘 먹으면 예방 할수 있다는 말이 됩니다. 그러면 어떤게 잘 먹는것일까요? 어려운 질문입니다.
식단 따라해보기
1. 만약 고기를 좋아 하는 분이라면 앞서 언급 했듯이 풀먹인 소고기를 드십시요. 물론 가격은 2-3배 비싸게 지불 해야 합니다. 일반 육류의 과다 섭취는 몸의 산성화 즉, 노화를 촉진 합니다. 풀먹인 고기가 안된다면 육류의 섭취를 줄이십시요.
2. 좋은 필터로 걸러낸 좋은 물을 드시고 음식을 할때도 걸러낸 물을 사용 하십시요. 요즘은 SPRING WATER 도 많은 논쟁의 대상이 되고 있습니다만 물의 영양분을 그데로 유지하면서 나쁜 것만 걸러 낸 물이 좋은물, 믿을수 있는 물입니다. 수도물은 드시지 않는것이 좋습니다. 물을 끓이면 균을 죽일수는 있으나 물속의 영양분도 같이 죽어서 죽은 물이 됩니다.
3. 정제 과정을 최소화 한 통감자, 통밀가루, 백미 보다는 현미를 드십시요.
4. 이것도 물론 경비가 더 듭니다만 양식이 어려운 심해에서 잡히는 생선을 즐겨 드십시요.
5. 녹색의 야채를 뿌리채 드십시요, 텍사스에서는 가능한 얘기 입니다만 뒤 마당에 텃밭을 만들어 각종 야채를 직접 재배해서 드시는 분들을 볼수 있는데 농약을 사용 하지 않는 작법이라면 더이상 좋을수가 없습니다. 직접 재배한 야채 과일 적극 권해 드립니다.
6. Whole Food 영양제를 몸에 맞추어서 나이에 맞게 드시고 일년에 한두번 나이에 맞게 해독(detoxification)을 하십시요. 이 두가지 부분은 전문가의 도움이 필요한 부분이니 자격을 갖춘 전문가의 도움을 받으십시요.
기대수명이 아닌 활동 수명100세는 그냥 운좋게 오는 것이 아닐것입니다. 차 한대도 아껴 쓸때와 그렇지 않을 때는 수명이 다르듯이 우리몸도 잘 사용하면 병들지 않고 오래 동안 건강 할것입니다. 흔히 우리가 병에 걸렸다고 하는데 병(일부 유전병을 제외한)은 걸리는것이 아니라 자기가 만드는 것입니다. (미래클리닉 원장 고영석)
